瓊脂粉的化學(xué)性質(zhì)
中文名稱(chēng)：瓊脂粉
CAS號(hào)：9002-18-0
化學(xué)上，瓊脂粉是由半乳糖糖亞基組成的聚合物，瓊脂粉溶于沸水并冷卻，實(shí)驗(yàn)室瓊脂看起來(lái)呈凝膠狀。瓊脂的主要用途是作為各種微生物（尤其是細(xì)菌）的培養(yǎng)基，其它用途包括用作湯和醬汁，果凍和冰淇淋，化妝品，澄清飲料和施膠的增稠劑。
瓊脂粉比明膠更牢固更強(qiáng)。同時(shí)瓊脂粉不像明膠那樣，不會(huì)被細(xì)菌降解。所以實(shí)驗(yàn)室一般用瓊脂粉而不是普通的明膠來(lái)培養(yǎng)細(xì)菌。
瓊脂粉的用途
瓊脂(粉)是在某些藻類(lèi)的細(xì)胞壁中形成支撐結(jié)構(gòu)，并在沸騰時(shí)被釋放，這些藻類(lèi)被稱(chēng)為瓊脂藻，屬于紅藻類(lèi)植物。瓊脂粉在高溫沸水調(diào)價(jià)下極易分散成為溶膠形式，不溶于冷水中，隨著水溫升高漸溶于熱水中且呈凝膠狀。
1、 瓊脂粉通常以最終濃度為1-2％的濃度用于固化培養(yǎng)基原料。少量（0.05-0.5％）用于運(yùn)動(dòng)研究（0.5％w / v）以及厭氧菌（0.1％）和嗜氧菌生長(zhǎng)的培養(yǎng)基原料。
2、細(xì)菌級(jí)瓊脂粉的規(guī)格包括良好的透明度，可控制的膠凝溫度，可控制的融解溫度，良好的擴(kuò)散特性，不存在有毒的細(xì)菌抑制劑以及相對(duì)缺乏在代謝上有用的礦物質(zhì)和化合物。
3、 包括用作上漿紙和織物的填充劑，釀造中的澄清劑；
4、 瓊脂（粉）可以應(yīng)用于植物生長(zhǎng)培養(yǎng)基中配置過(guò)程中使用；
5、瓊脂粉也可以用作固定化酶的載體，電泳的介質(zhì)或一些藥物載體以及細(xì)菌的包理材料等；
6、瓊脂粉也用作增稠劑、懸浮劑、乳化劑、凝固劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑等方面應(yīng)用。
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